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En France, deux sortes d'épeautres sont commercialisées : le petit épeautre et le grand épeautre. Le petit épeautre est plus tendre et plus digeste que le grand épeautre qui contient une.
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La culture du petit épeautre a régressé ces derniers siècles face à d'autres céréales plus faciles à cultiver et qui n'ont pas besoin d'être décortiquées. Aujourd'hui, la production de petit épeautre est maintenue en Haute Provence en tant que patrimoine céréalier. Il y bénéficie d'ailleurs d'une IGP.
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Tout notre véritable petit épeautre est garanti origine France. Nos farines sont toutes fabriquées en France. Les farines T80 et T150 ont été moulues sur meule de pierre, la farine T65 est faite sur cylindre avec une finition sur meule de pierre. Le petit épeautre est très digeste et idéal pour une consommation en grains.
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L'épeautre est plus facile à produire, le rendement supérieur, et donc plus économique : un petit détail qu'utilise les industriels en leur faveur pour nous influencer notre décision d'achat (et donc augmenter leur chiffre d'affaires). ♦ Le « petit épeautre », appelé aussi « engrain ». Son nom latin : triticum monoccucum.
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Le petit épeautre est une source riche en nutriments essentiels, ce qui en fait un choix alimentaire précieux. Les vitamines qu'il renferme, comme la vitamine A, B1, B3 et B5, contribuent à divers aspects de la santé, allant de la vision à la production d'énergie. Ses minéraux, tels que le magnésium, le calcium, le phosphore et le.
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Le petit épeautre a pour nom scientifique triticum monoccucum. On le surnomme aussi engrain. Il est possible de trouver des cultures de petit épeautre dans le sud de la France, plus précisément en Provence et dans les Alpes. D'ailleurs pour son développement qui dure toute l'année, la céréale a besoin de peu d'eau.
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Triticum monococcum, l' engrain ou « petit épeautre », est une espèce de plantes monocotylédones de la famille des Poaceae (graminées), sous-famille des Pooideae, originaire du Croissant fertile. C'est, avant l' orge et l' amidonnier, la première céréale domestiquée par l'homme, vers - 8 000, au Proche-Orient 2 .
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Le petit épeautre est très résistant aux maladies et aux ravageurs et il se développe bien sans engrais. La première des céréales 🌾. Le petit épeautre est la première céréale domestiquée par l'homme vers 8000 ans avant JC. Elle est originaire du croissant fertile et elle existe encore à l'état sauvage, notamment en Turquie.
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4. Il lutte contre le vieillissement. Le petit épeautre a une action antioxydante très forte. Et ça, c'est grâce à la vitamine E, au bêta-carotène, à la lutéine et aux acides phéniques. Tout cela permet de ralentir le vieillissement de la peau, notamment en luttant contre les radicaux libres.
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En plus d'être chargé de nutriments essentiels, l'épeautre est une bonne source de fibres alimentaires. Il contient environ 57,9% de glucides, 17% de protéines et 3% de graisses, ainsi que des minéraux et des vitamines. Parce que l'épeautre contient du gluten, il n'est pas adapté pour les personnes atteintes de la maladie cœliaque.
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1 - Il est riche en protéines végétales. 2 - Il ne contient que très peu de gluten. 3 - L'engrain est source de fibres. 4 - Manger du petit épeautre apporte des glucides et de l'énergie. 5 - Il possède de fortes capacités antioxydantes. 6 - Faites le plein de vitamines et minéraux essentiels avec l'engrain. 7 - C.
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Fiche 10 Petit épeautre ou engrain Fiche 10 Famille : Poacées Valorisation Céréale d'hiver annuelle Filière sans gluten Conditions pédoclimatiques • Sol : s'accommode à tous types de terre et tous types de conditions, même arides. Il faut éviter les situations trop riches en azote qui favorisent la verse. Il valorise bien
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Le seul danger du petit épeautre concerne donc l'intolérance au gluten, une allergie alimentaire qui toucherait plus de 600 000 Français, soit 1 % de la population nationale. ️ Apprenez-en plus sur le gluten de blé et les éventuels désagréments qu'il peut causer en cas de pathologie intestinale.
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Fournir des minéraux et vitamines à l'organisme. Si on pense aux 3 catégories de nutriments essentiels à notre organisme, que sont les protéines, les lipides et les glucides, il ne faut pas non plus oublier les minéraux et les vitamines dont le corps a besoin. Bonne nouvelle, le petit épeautre en contient une grande partie.
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Le petit épeautre peut se cuisiner comme du riz, en salade, sucré, salé, en risotto, en taboulé ou en gratin. Il est conseillé d'en rincer les grains avant de les cuire.
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Petit épeautre : il nous aide à digérer. Très riche en fibres (10,3 g pour 100 g), le petit épeautre facilite le transit intestinal, mais aussi la sensation de satiété. Attention cependant.
