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Un petit nombre de plants de genévrier sont toxiques, et d'autres ont des baies trop amères pour être mangées. Seul le genévrier commun (Juniperus communis L.) donne des baies comestibles, traditionnellement utilisées pour aromatiser le gin et d'autres aliments.
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Les baies de genièvre sont-elles toxiques ? Tout d'abord, il est important d'examiner de plus près ce que nous considérons comme une baie de genièvre. Le genévrier est un conifère présent naturellement dans de nombreuses régions du monde. On les retrouve sous la forme de petits arbustes tentaculaires, d'arbustes de taille moyenne.
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La baie de genièvre, appelée aussi baie de genévrier, est une galbule d'un bleu pruineux produite par les différentes espèces de genévriers . Il ne s'agit pas à proprement parler d'une baie, mais d'une galbule exceptionnellement charnue et façonnée, ce qui a pour conséquence de lui donner l'apparence d'une baie (pseudo-baie).
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C'est un antiseptique urinaire, un diurétique et un antidiabetique. En usage externe il est parasiticide et cicatrisant. Les baies de genièvre grillées sont un excellent désinfectant des habitations. En Europe centrale, l'huile extraite des baies était utilisée contre la typhoide, le choléra, la dysenterie et les vers intestinaux.
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La baie de genièvre a un goût très particulier, boisé et résiné. Le genièvre est indissociable des choucroutes, mais aussi des marinades, des pâtés de viande ainsi que de certains alcools.
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La baie de genièvre est très utilisée en tant qu'épice, car elle a très bon goût et permet de relever tout type de plat comme dans la choucroute, dans des terrines, dans des bouillons ou encore dans des marinades. La baie de genièvre à un goût boisé de résineux avec une note âpre et acidulée.
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Le genévrier, Juniperus communis, de la famille des Cupressacées, ou genièvre, genibre, thériaque des paysans, est un arbuste touffu, qui grandit lentement : Son port est étoilé, ou bien en fuseau. Sa hauteur peut atteindre 2 à 3 mètres. Ses tiges sont dressées.
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Ce sont ces dernières qu'il faut cueillir. Les 3 états des genévriers correspondent à un cycle de 3 ans : 1ère année minuscules fleurs, 2ème année petites baies vertes à marron et 3ème année baies mures. Comment cueillir les baies de genièvre ? Le genévrier n'aime pas que les oiseaux, en particulier les grives, lui piquent ses baies.
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Baies de Genévrier. Ce sont les baies que l'on consomme généralement. Comme elles ont pour effet d'atténuer les saveurs fortes du gibier à poil ou à plumes, elles accompagnent depuis.
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Alors que les « baies » du Genévrier commun, du Genévrier nain et du Cade sont comestibles, les « baies » et rameaux des trois genévriers à feuilles en écailles (G. sabine, G. thurifère, G. de Phénicie) sont toxiques.
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Avec leur goût légèrement acidulé, suave et résineux, les baies de genièvre parfument avec bonheur les plats mijotés, et notamment les ragoûts de bœuf, de poulet ou de gibier, et bien sur la choucroute ! Leurs vertus digestives sont très utiles dans les plats un peu lourds et copieux.
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Baies de genièvres qu'on retrouve dans différents plats comme la choucroute. Mais c'est aussi une excellente plante médicinale. Ainsi, le Genévrier Commun sert comme antiseptique, notamment comme antiseptique des voies urinaires.
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Les bonnes baies de genièvre se trouvent dans la nature en ce moment ! Pour aller plus loin. Nous vous rappelons que la cueillette sauvage comporte des risques, que vous pouvez découvrir ici les règles et précautions pour la cueillette. Il est indispensable d'être sûr à 100% de vos identifications avant de consommer une plante, quelle qu'elle soit. Pour apprendre à cueillir 6.
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Connue depuis l'antiquité pour ses puissantes propriétés diurétiques, la baie de genièvre est aujourd'hui beaucoup plus consommée dans le fameux gin que dans les infusions médicinales. Dans cet article, je vous propose de renverser cette tendance.
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1.-. Soulage le stress oxydatif et aide à prévenir les maladies. • Un avantage important des baies de genévrier est les antioxydants qu'elles contiennent. Les antioxydants aident votre corps à prévenir et à combattre les maladies en soulageant le stress oxydatif causé par trop de radicaux libres dans votre système.
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La tisane à base de baies de genévrier est un remède traditionnel pour soulager diverses maladies. Pour prévenir les crises de goutte, les douleurs articulaires, le rhumatisme, l'arthrose et l'arthrite, une cure de tisane de baies de genévrier est à prendre durant l'automne.
