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Carsten Bothe „Die Hausschlachtung" Deutsche Jagdzeitung

Entsprechend alter Hausrezepte wurde dabei reine Rindswurst (mit Schweinespeck), gemischte Wurst (halb Schwein, halb Rind) oder reine Schweinewurst gemacht. Dementsprechend groß waren auch die begehbaren Räucherkammern auf den Hausböden solcher Bauern.

Thüringer Blutwurst im Glas nach alten Rezept Rotwurst Hausschlachtung Wurst selber machen

Ein Fest, wo die Familienangehörigen und Freunde zusammen kommen, um beim Wurst machen zu helfen und am reichlich gedeckten Tisch die leckeren Wurst und Fleischspezialitäten zu verkosten.

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Der Kaltraucherzeuger kann hier gekauft werden:https://www.raeucherspezi.deFleischeinsatz:55% Schweineschulter35% Schweinebauch10% SchweinespeckGewürze pro K.

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Leber und Fleisch mit den Gewürzen gut vermischen und etwas Kesselbrühe zugeben. Leberwurst wir meist in krause Schweinedärme, Rinderkranzdärme (Ringe), Mitteldärme oder aber besser für den privaten Gebrauch in kochfeste Kunstdärme gefüllt.

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Thüringer Leberwurst selber machen - altes Rezept aus der Hausschlachtung. Wurst selber machen ohne Zusätze.Fleischeinsatz:50% Wamme25% Speck25% LeberGewürze.

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Wülmersen, 26. November 2013: Wie aus einem Schwein Wurst, Schinken und Kotelett wird, konnten sich Besucher beim Aktionstag des Landesmuseums Wülmersen anse.

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Diese Zutaten für Thüringer Wurst habe ich vor vielen Jahren, als ich selber noch Hausschlachtung hatte, von meiner Urgroßmutter in einem Brief erhalten. Es sind wenig Mengenangaben, blos für die einzelnen Wurstarten die Zutaten, welche den besonderen Geschmack der Thüringer Wurst ausmachen. Heute mache ich selbst keine Wurst mehr und esse.